хамон рецепт

Хамон: История, производство хамона, хамон в кулинарии. Продукты и напитки на Gastronom.ru

Всего рецептов: 12664

текст: Мария Приверзенцева

Хамон: История, производство хамона, хамон в кулинарии

Лучшие ножки Испании

Назвать хамон окороком (именно так переводится это слово) значит усомниться в его оригинальности. Ведь у себя на родине этот испанский деликатес считается национальным достоянием

Иллюстрации: А. Тиванов

Благородное происхождение Разнообразные рецепты приготовления вяленого мяса, в частности свиных окороков, можно найти в кухнях практически всех народов мира (разумеется, за исключением тех, которые мяса вообще не употребляют). Но лишь немногим из полученных подобным образом продуктов удалось снискать мировую славу. И один из них хамон. Подлинный хамон это не только особый метод засаливания свинины, но еще и особые породы свиней, а также специальные способы их откорма, условия для которых сложились в уникальной экосистеме некоторых районов Испании. На горных пастбищах, в рощах пробковых дубов травы не очень много, зато желудей, богатых олеиновыми кислотами, в изобилии. Прич